E496 — Триолеат сорбитана

E496 — это пищевая добавка, которая в основном используется в качестве эмульгатора и стабилизатора. Она синтезируется путем этерификации сорбитола олеиновой кислотой, в результате чего образуется соединение, улучшающее смешивание масляной и водной фаз в пищевых продуктах.

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

E496 выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Эмульгатор: Способствует равномерному смешиванию масляных и водных компонентов, обеспечивая однородную текстуру в таких продуктах, как заправки для салатов, майонез и соусы.
• Стабилизатор: Поддерживает консистенцию и текстуру эмульсий, предотвращая расслоение и повышая стабильность продукта.

Соображения по здоровью

Триолеат сорбитана обычно считается безопасным для употребления. Однако чрезмерное потребление может привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, включая вздутие живота или метеоризм, особенно у людей, чувствительных к эмульгаторам. Кроме того, у людей, чувствительных к сорбитану, могут возникать редкие аллергические реакции.

Воздействие на детей

E496 безопасен для детей при употреблении в типичных диетических количествах.

Воздействие на вкус

E496 безвкусен и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

E496 совместим с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

E496 — это синтетическое соединение и не встречается в природе.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы E496, есть следующие варианты:

• Лецитин (E322): Натуральный эмульгатор, получаемый из соевых бобов или яичных желтков.
• Моно- и диглицериды жирных кислот (E471): Часто используемые эмульгаторы в различных пищевых продуктах.

Регулирование

E496 одобрен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначается как E496. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Триолеат сорбитана (E496) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном в качестве эмульгатора и стабилизатора. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он обычно безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует проявлять осторожность.},