E513 — Кислота серная
E513 – Кислота серная – это сильная минеральная кислота, используемая в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. Несмотря на широкое использование, она считается опасной добавкой. В чистом виде крайне едкая и опасна для здоровья.
Уровень опасности: 4
Цель использования
В пищевой промышленности серная кислота используется в очень малых количествах, преимущественно как регулятор кислотности в производстве некоторых продуктов, например, крахмала.
Вред, который она способна причинить
В больших количествах серная кислота вызывает **серьезные ожоги** кожи, глаз и слизистых оболочек. Даже в небольших количествах при попадании внутрь может вызывать **тошноту, рвоту, боли в желудке** и другие проблемы с пищеварением. **Длительное воздействие может привести к повреждению внутренних органов.**
Прямая польза для человека
Прямой пользы для здоровья человека не имеет.
Влияние на детей
Дети особенно уязвимы к воздействию серной кислоты из-за своей меньшей массы тела и развивающейся системы пищеварения. Поэтому **контакт с ней крайне опасен для детей**.
Влияние на вкус
В тех ничтожных количествах, в которых она применяется в пищевой промышленности, не оказывает заметного влияния на вкус.
Совместимость с другими добавками
Информация о совместимости с другими пищевыми добавками отсутствует, так как используется в крайне малых концентрациях и в специфических процессах.
Естественное происхождение
В природе серная кислота встречается в вулканических газах и в некоторых минеральных источниках, но в пищевой промышленности используется синтетический продукт.
Замена
Замену серной кислоты в пищевой промышленности найти сложно, так как её функция очень специфична. В каждом конкретном случае требуется индивидуальный подход и замена на другие безопасные аналоги.
Синтетическое производство
Серная кислота производится промышленным способом, главным образом, контактным методом из серы или сульфидных руд.
Регулирование
Использование серной кислоты в пищевой промышленности строго регламентируется и ограничено допустимыми концентрациями.
Выводы
E513 – Кислота серная – опасная добавка, использование которой в пищевой промышленности строго контролируется и ограничено. Риски для здоровья при попадании внутрь или контакте с кожей очень высоки. Прямой пользы для человека не имеет. Замена в пищевой промышленности затруднена, но возможна в зависимости от конкретного применения.