E515 — Сульфат калия

E515, известный как сульфат калия, является пищевой добавкой, используемой в основном в качестве регулятора кислотности и заменителя соли. Он синтезируется из солей калия и серной кислоты, а также встречается в природе в виде минерала.

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

Сульфат калия выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Регулятор кислотности: Помогает поддерживать желаемый уровень pH в пище, способствуя улучшению вкуса и сохранению.
• Заменитель соли: Благодаря содержанию калия, может использоваться в качестве заменителя соли в продуктах с низким содержанием натрия, обеспечивая аналогичный вкусовой профиль без содержания натрия.

Соображения по здоровью

Сульфат калия считается безопасным для потребления. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не установило допустимое суточное потребление (ДСП) для сульфата калия, что указывает на отсутствие проблем с безопасностью при заявленных способах и уровнях использования.

Воздействие на детей

Сульфат калия безопасен для детей при употреблении в типичных диетических количествах.

Воздействие на вкус

Сульфат калия безвкусен и не имеет запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Сульфат калия совместим с различными другими пищевыми добавками, включая регуляторы кислотности и заменители соли. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

Сульфат калия является природным минералом, встречающимся в виде минерала арканита.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы сульфату калия, варианты включают:

• Хлорид калия (E508): Общий заменитель соли, используемый для снижения содержания натрия в пищевых продуктах.
• Хлорид натрия (E500): Обычная поваренная соль, используемая для ароматизации и консервирования пищевых продуктов.

Регулирование

Сульфат калия разрешен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначается как E515. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Сульфат калия (E515) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, используемая в основном в качестве регулятора кислотности и заменителя соли. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он обычно безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.