E520 — Сульфат алюминия

E520, известный как сульфат алюминия, является пищевой добавкой, которая используется в основном в качестве уплотнителя и регулятора кислотности. Он получают путем реакции гидроксида алюминия с серной кислотой.

Уровень опасности: 0 — Безопасен

Назначение в продуктах

Сульфат алюминия выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Уплотнителя: Он улучшает текстуру и плотность фруктов и овощей, особенно в консервированных продуктах.
• Регулятор кислотности: Он помогает поддерживать желаемый уровень pH в пище, что способствует улучшению вкуса и сохранению.

Соображения по охране здоровья

Сульфат алюминия считается безопасным для потребления, если используется в установленных пределах. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) оценил его безопасность и пришло к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при заявленных способах и уровнях использования.

Воздействие на детей

Сульфат алюминия безопасен для детей при потреблении в типичных количествах в рационе.

Воздействие на вкус

Сульфат алюминия безвкусный и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Сульфат алюминия совместим с различными другими пищевыми добавками, включая регуляторы кислотности и уплотнителя. Его водосвязывающие свойства делают его пригодным для использования в продуктах, требующих удержания влаги.

Естественное происхождение

Сульфат алюминия является синтетическим соединением и не встречается в природе в пищевых продуктах.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы сульфату алюминия, варианты включают:

• Сульфат кальция (E516): Используется в качестве уплотнителя и регулятора кислотности в различных пищевых продуктах.
• Сульфат магния (E518): Служит в качестве уплотнителя и регулятора кислотности в пищевых продуктах.

Регулирование

Сульфат алюминия одобрен для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где он обозначен как E520. Регуляторные органы, такие как Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что он не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Сульфат алюминия (E520) — это универсальная и безопасная пищевая добавка, которая используется в основном в качестве уплотнителя и регулятора кислотности. Его уникальные свойства делают его ценным в различных пищевых продуктах, улучшая текстуру и стабильность. Хотя он, как правило, безопасен, лицам с определенной чувствительностью следует соблюдать осторожность.