E905d: Минеральное масло высокой вязкости

E905d, известный как минеральное масло высокой вязкости, представляет собой рафинированный нефтепродукт, используемый в пищевой промышленности в основном в качестве противопенного агента. Он состоит из насыщенных алифатических углеводородов с высокой молекулярной массой и обычно темнее, более вязкий, более плотный, более липкий и более эластичный, чем парафиновые воски.

Уровень опасности: 0 — Безопасно

Назначение в продуктах

Минеральное масло высокой вязкости выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Противопенный агент: Добавляется для предотвращения образования пены во время обработки пищевых продуктов, обеспечивая более плавное производство и повышая качество конечного продукта.

Соображения по безопасности

Минеральное масло высокой вязкости, как правило, считается безопасным для употребления. Оно является натуральной пищевой клетчаткой и не абсорбируется организмом человека, что может способствовать пищеварению и создавать ощущение сытости.

Однако употребление больших количеств может привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, например, к вздутию живота или диарее.

Влияние на детей

Минеральное масло высокой вязкости безопасно для детей, когда оно употребляется в типичных диетических количествах. Его высокое содержание клетчатки может быть полезно для здоровья пищеварительной системы. Тем не менее, следует избегать чрезмерного потребления, чтобы предотвратить возможные проблемы с пищеварением.

Влияние на вкус

Минеральное масло высокой вязкости безвкусно и без запаха, что делает его идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Минеральное масло высокой вязкости совместимо с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Например, оно проявляет синергизм с камедью рожкового дерева, что приводит к увеличению прочности геля и улучшению его эластичности.

Естественное происхождение

Минеральное масло высокой вязкости получают путем переработки сырой нефти. Сырая нефть проходит процесс переработки для производства вазелина, который затем используется в различных применениях, включая пищевые продукты.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы минеральному маслу высокой вязкости, существуют следующие варианты:

• Пчелиный воск: Натуральный воск, производимый пчелами, используется в качестве глазури в различных пищевых продуктах.
• Карнаубский воск: Воск растительного происхождения, получаемый из листьев карнаубской пальмы, используется в качестве глазури в кондитерских изделиях.
• Шеллак: Смола, выделяемая самкой насекомого lac, используется в качестве глазури в пищевых продуктах.

Регулирование

Минеральное масло высокой вязкости одобрено для использования в качестве пищевой добавки во многих странах, включая Европейский союз, где оно обозначено как E905d. Регулирующие органы, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), оценили его безопасность и пришли к выводу, что оно не представляет угрозы для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Минеральное масло высокой вязкости (E905d) — это универсальная и натуральная пищевая добавка с долгой историей безопасного использования. Его способность действовать как противопенный агент делает его ценным в различных пищевых продуктах. Хотя оно, как правило, безопасно, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать возможного дискомфорта в пищеварительном тракте.