E907 — Гидрированная поли-1-децен

E907, известная как гидрированная поли-1-децен, является пищевой добавкой, используемой в основном в качестве глазирующего агента в кондитерских изделиях и сушеных фруктах. Это бесцветное, без запаха вещество, полученное в результате гидрирования полидек-1-ена, в результате чего образуется кристаллический воск.

Уровень опасности: 1 — обычно безопасно

Назначение в продуктах

Гидрированная поли-1-децен выполняет несколько функций в пищевых продуктах:

• Глазирующий агент: Придает глянцевую отделку кондитерским изделиям, таким как конфеты (не шоколадные) и жевательная резинка, улучшая их внешний вид.
• Вспомогательное средство обработки: Используется в качестве смазки и средства для высвобождения, особенно при выпечке хлеба в формах.

Соображения по здоровью

Гидрированная поли-1-децен имеет низкую острую токсичность и не вызывает опасений по поводу генотоксичности. Исследования токсичности и канцерогенности, а также репродуктивной и развивающейся токсикологической токсичности не были доступны; поэтому Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) основывало вывод о допустимом суточном потреблении (ADI) на уровне, не вызывающем неблагоприятного воздействия (NOAEL), выявленном в субхроническом исследовании на крысах, и установило ADI в 20 мг/кг массы тела в день.

Воздействие на детей

Учитывая его низкий токсический профиль и установленный ADI, гидрированная поли-1-децен считается безопасной для детей при потреблении в пределах допустимых суточных уровней.

Воздействие на вкус

Гидрированная поли-1-децен безвкусна и без запаха, что делает ее идеальным ингредиентом для различных пищевых продуктов без изменения их вкусовых профилей.

Совместимость с другими добавками

Гидрированная поли-1-децен совместима с различными другими пищевыми добавками, включая сахара и другие гидроколлоиды. Например, она проявляет синергизм с камедью рожкового дерева, что приводит к увеличению прочности геля и улучшенной эластичности гелей.

Естественное происхождение

Гидрированная поли-1-децен является синтетическим веществом и не встречается в природе.

Альтернативы и заменители

Для тех, кто ищет альтернативы гидрированной поли-1-децен, варианты включают:

• Пчелиный воск: Натуральный воск, производимый пчелами, используется в качестве глазирующего агента в различных пищевых продуктах.
• Карнаубский воск: Растительный воск, получаемый из листьев карнаубской пальмы, используется в качестве глазирующего агента в кондитерских изделиях.
• Шеллак: Смола, выделяемая самкой червеца лакового, используется в качестве глазирующего агента в пищевых продуктах.

Регулирование

Гидрированная поли-1-децен разрешена в качестве пищевой добавки в Европейском союзе в соответствии с приложением II к регламенту (EC) № 1333/2008. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило его безопасность и пришло к выводу, что оно не представляет опасности для здоровья при использовании в установленных пределах.

Заключение

Гидрированная поли-1-децен (E907) — это универсальная и безопасная пищевая добавка с длительной историей использования. Ее способность действовать в качестве глазирующего агента и вспомогательного средства обработки делает ее ценной в различных пищевых продуктах. Хотя она, как правило, безопасна, рекомендуется употреблять ее в пределах допустимого суточного потребления, чтобы избежать потенциальных проблем со здоровьем.