E955 — Бензоат натрия — консервант

E955, или бензоат натрия, — это консервант, используемый для предотвращения роста плесени, дрожжей и бактерий в пищевых продуктах. Он относительно безопасен в небольших количествах, но может вызывать аллергические реакции и другие побочные эффекты при высоких концентрациях. Прямой пользы для здоровья не имеет.

Уровень опасности

Уровень опасности: 2 (относительно безопасна).

Цель в продукте

Бензоат натрия используется как консервант, продлевая срок годности продуктов и предотвращая их порчу.

Вред, который она способна причинить

В больших количествах бензоат натрия может вызывать аллергические реакции, такие как кожная сыпь, зуд, крапивница. Также возможны головные боли, тошнота, рвота и астма. В сочетании с витамином С может образовывать бензол, канцероген. Однако, концентрации, при которых это происходит, значительно превышают допустимые нормы в пищевых продуктах.

Влияние на детей

Дети более чувствительны к бензоату натрия, чем взрослые, поэтому у них могут быть более выраженные побочные эффекты.

Влияние на вкус

Бензоат натрия практически не влияет на вкус продукта.

Совместимость с другими добавками

Несовместим с витамином С (аскорбиновой кислотой) в больших количествах.

Естественное происхождение

Бензоат натрия встречается в природе в небольших количествах в некоторых фруктах, таких как клюква и сливы.

Замена

В качестве замены можно использовать другие натуральные консерванты, такие как соль, сахар, уксусная кислота, а также некоторые растительные экстракты (например, экстракт грейпфрутовых косточек).

Синтетическое производство

Бензоат натрия синтезируется из бензойной кислоты, которая может быть получена из толуола или других источников.

Регулирование

Использование бензоата натрия регулируется во многих странах, устанавливаются допустимые суточные дозы потребления.

Выводы

Бензоат натрия — относительно безопасный консервант при использовании в допустимых количествах. Однако, необходимо учитывать потенциальный риск аллергических реакций и других побочных эффектов, особенно у детей, а также избегать его сочетания с витамином С в больших количествах. При возможности, предпочтительнее использовать натуральные альтернативы.