Что такое ohmygoods?

ohmygoods — это мобильное приложение, которое расскажет вам всё о товаре за секунды. Отсканировав штрихкод товара, вы можете увидеть его состав, пищевые добавки, рейтинг и отзывы пользователей - всё это на вашем родном языке.

Как работает ohmygoods?

Вы открываете приложение, сканируете штрихкод продукта, а ohmygoods показывает вам всю доступную информацию бесплатно.

Чем ohmygoods лучше, чем Yuka?

ohmygoods показывает реальные отзывы, а также содержит в себе ИИ ассистента, которому вы можете задавать вопросы о товаре, не предусмотренные в карточке. Помимо широкой базы продуктов, ohmygoods также содержит в себе данные о лекарствах, бытовых товарах, одежде, посуде и многом другом, а не только о продуктах питания. На любой товар можно оставить свой отзыв, а также оценить его по шкале от 1 до 5, чего в Yuka нет. Также, любой товар в ohmygoods можно добавить в коллекцию, чтобы в будущем его было проще найти. Если вам интересно следить за развитием ohmygoods, вы можете подписаться на наш канал в Telegram https://t.me/ohmygoods_app, где мы регулярно публикуем новости и обновления.

E960 — Стевиозиды

Стевиозиды, обозначенные как E960, — это натуральные подсластители, извлекаемые из листьев растения Stevia rebaudiana. Они значительно слаще сахарозы (столового сахара), уровень сладости варьируется от 200 до 300 раз больше, чем у сахара. Благодаря высокой интенсивности сладости и минимальному содержанию калорий стевиозиды широко используются в качестве заменителей сахара в различных продуктах питания и напитках.

Уровень опасности: 1 — в основном безопасен

Назначение в продуктах

Подсластитель: E960 используется для придания сладости продуктам без сахара и с пониженным содержанием калорий, включая безалкогольные напитки, десерты, кондитерские изделия и молочные продукты. Его натуральное происхождение привлекает потребителей, ищущих альтернативу искусственным подсластителям.
Усилитель вкуса: Помимо подслащивающих свойств, стевиозиды могут улучшать вкусовой профиль, маскируя горечь и улучшая общий вкус.

Соображения относительно здоровья

Влияние на гликемический индекс: Стевиозиды оказывают незначительное влияние на уровень глюкозы в крови, что делает их подходящими для людей, контролирующих диабет или придерживающихся диеты с ограничением углеводов. Они стимулируют секрецию инсулина путем потенцирования β-клеток, предотвращая повышение уровня глюкозы в крови после еды.
Допустимое суточное потребление (ДСП): Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило ДСП для стевиозидов, выраженное в эквивалентах стевиола, на уровне 4 мг/кг массы тела в день. Это основано на отсутствии наблюдаемых эффектов при 100-кратной более высокой дозе в исследованиях на животных.
Оценки безопасности: EFSA оценила безопасность стевиозидов и одобрила их использование в качестве пищевых добавок. В 2020 году EFSA представило научное заключение о безопасности расширения списка стевиозидов, обнаруженных в листьях Stevia rebaudiana Bertoni, заключив, что предложенная поправка к спецификациям для стевиозидов (E960) в качестве пищевой добавки является безопасной.

Влияние на детей

Нет никаких конкретных данных, указывающих на то, что стевиозиды представляют дополнительный риск для детей при употреблении в пределах установленного ДСП. Однако, как и со всеми пищевыми добавками, рекомендуется контролировать потребление, особенно у детей, чтобы убедиться, что потребление остается в рекомендуемых пределах.

Влияние на вкус

Стевиозиды обеспечивают сладкий вкус без калорий, связанных с сахаром. Однако некоторые люди могут ощущать легкое послевкусие, часто описываемое как лакричное или горькое, в зависимости от специфического состава гликозида и формулы продукта.

Совместимость с другими добавками

Стевиозиды часто используются в сочетании с другими подсластителями и наполнителями для достижения желаемой сладости и текстуры в пищевых продуктах. Они стабильны при нагревании и в кислотных условиях, что делает их пригодными для различных применений, включая выпечку и напитки.

Естественное происхождение

Стевиозиды естественным образом встречаются в листьях растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Южной Америке. Основные гликозиды включают стевиозид и ребаудиозид A, среди прочих, каждый из которых вносит свой вклад в сладкий профиль экстрактов стевии.

Альтернативы и заменители

Другие натуральные и искусственные подсластители, используемые в качестве альтернативы стевиозидам, включают:

Сукралоза (E955): Искусственный подсластитель примерно в 600 раз слаще сахарозы, термостабильный и подходит для различных применений.
Аспартам (E951): Искусственный подсластитель примерно в 200 раз слаще сахара, часто используется в сочетании с другими подсластителями.
Ацесульфам калия (E950): Искусственный подсластитель примерно в 200 раз слаще сахарозы, обычно используется в напитках и настольных подсластителях.

Регулирование

Стевиозиды (E960) одобрены для использования в качестве пищевых добавок в Европейском союзе и многих других регионах. Регулирующие органы установили спецификации и допустимые уровни суточного потребления для обеспечения безопасности потребителей. Например, Европейская комиссия внесла поправки в правила, включив в них ребаудиозид М, полученный путем ферментативной модификации стевиозидов из стевии.

Заключение

E960 (стевиозиды) служит эффективным натуральным подсластителем, обеспечивая высокую интенсивность сладости с минимальным калорийным воздействием. При использовании в пределах установленных норм он считается безопасным для потребления, без выявления каких-либо значительных рисков для здоровья. Его стабильность в различных условиях и пригодность для людей, контролирующих уровень глюкозы в крови, делают его универсальной добавкой в пищевой промышленности. Как всегда, соблюдение нормативных требований обеспечивает безопасность потребителей.