E967 Ксилит: Информация и польза

Ксилит, обозначаемый как E967, представляет собой спирт сахара (полиол), используемый в качестве низкокалорийного подсластителя в различных продуктах питания и напитках. Он естественным образом встречается в небольших количествах во многих фруктах и овощах и производится промышленным способом из таких источников, как березовая древесина и кукурузные початки. Ксилит обеспечивает примерно такую же сладость, как сахароза (столовый сахар), но примерно на 40% меньше калорий.

Уровень опасности: 1 – В основном безопасен

Назначение в продуктах

• Подсластитель: Ксилит обычно используется в жевательных резинках без сахара, мятных конфетах, леденцах и средствах по уходу за полостью рта, таких как зубная паста и ополаскиватели для рта, благодаря своей сладости и пользе для здоровья зубов.
• Увлажнитель и стабилизатор: Он действует как увлажнитель и стабилизатор в различных пищевых применениях, помогая удерживать влагу и улучшать текстуру.

Соображения по поводу здоровья

• Здоровье зубов: Ксилит, как известно, уменьшает кариес, ингибируя рост Streptococcus mutans, бактерий, которые в основном ответственны за кариес. По этой причине он часто используется в средствах по уходу за полостью рта.
• Влияние на уровень сахара в крови: Ксилит имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящей альтернативой подсластителю для людей с диабетом, поскольку он вызывает более медленный рост уровня глюкозы в крови по сравнению с сахаром.
• Влияние на пищеварение: Чрезмерное потребление ксилита может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, метеоризм и диарея из-за его неполного всасывания в пищеварительном тракте. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать дискомфорта в желудочно-кишечном тракте.
• Токсичность для домашних животных: Ксилит очень токсичен для собак и может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, включая гипогликемию и печеночную недостаточность. Владельцы домашних животных должны следить за тем, чтобы продукты, содержащие ксилит, хранились вне досягаемости животных.

Влияние на детей

Ксилит обычно считается безопасным для детей и часто включается в детские средства по уходу за полостью рта для улучшения здоровья полости рта. Однако, как и у взрослых, чрезмерное потребление может привести к дискомфорту в пищеварительной системе, поэтому рекомендуется умеренность.

Влияние на вкус

Ксилит обеспечивает сладость, сравнимую со сладостью сахарозы, со схожим вкусовым профилем. Он также придает охлаждающее ощущение во рту, что может улучшить вкусовые ощущения в некоторых продуктах, таких как жевательная резинка и мятные конфеты.

Совместимость с другими добавками

Ксилит часто используется в сочетании с другими спиртами сахара и подсластителями для достижения желаемого уровня сладости и функциональных свойств в пищевых рецептурах. Его совместимость с различными ингредиентами делает его универсальным в разработке продуктов.

Естественное происхождение

Ксилит естественным образом встречается в небольших количествах в различных фруктах и овощах, включая ягоды, овес и грибы. Он также вырабатывается в организме человека как часть нормального метаболизма.

Альтернативы и заменители

Другие спирты сахара и низкокалорийные подсластители, используемые в качестве альтернативы ксилиту, включают:

• Эритритол (E968): Примерно на 70% так же сладко, как сахароза, почти без калорий и минимальными побочными эффектами для пищеварения.
• Сорбит (E420): Примерно на 60% так же сладко, как сахароза, обычно используется в продуктах без сахара, но может вызывать дискомфорт в пищеварительной системе в больших количествах.
• Мальтит (E965): Примерно на 90% так же сладко, как сахароза, используется в различных продуктах без сахара и низкокалорийных продуктах.

Регулирование

Ксилит (E967) одобрен для использования в качестве пищевой добавки в Европейском союзе, Соединенных Штатах и многих других странах. Он обычно признается безопасным (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и разрешен во многих категориях продуктов без конкретных количественных ограничений.

Заключение

E967 (ксилит) служит эффективным низкокалорийным подсластителем с дополнительными преимуществами для здоровья зубов. При умеренном потреблении он считается безопасным для населения в целом, включая детей и людей с диабетом. Однако чрезмерное потребление может привести к дискомфорту в пищеварительной системе, и он очень токсичен для собак, что требует осторожности в домашних хозяйствах с домашними животными. Его утверждение регулирующими органами во всем мире подчеркивает его безопасность и полезность в различных приложениях для продуктов питания и напитков.