Red 2G (E128): Опасный синтетический краситель

Красный 2G, известный как E128, — это синтетический красный азокраситель, который ранее использовался для окрашивания некоторых пищевых продуктов. Он считается очень опасным (Уровень опасности: 5) из-за потенциальных рисков для здоровья, включая канцерогенность, что привело к его запрету во многих странах.

Назначение в продуктах

E128 в основном использовался для придания красного оттенка пищевым продуктам, улучшая их визуальную привлекательность. Он часто встречался в колбасах для завтрака и мясе для гамбургеров для улучшения их цвета. 

Риски для здоровья

• Канцерогенный потенциал: E128 метаболизируется в организме в анилин, соединение, подозреваемое в канцерогенности на основе исследований на животных.
• Аллергические реакции: Потребление Красного 2G было связано с аллергическими кожными реакциями у чувствительных людей, такими как сыпь, экзема или крапивница, и респираторными проблемами, такими как приступы, похожие на астму.

Влияние на детей

Дети могут быть особенно восприимчивы к неблагоприятным эффектам синтетических красителей, таких как E128, с потенциальными связями с гиперактивностью и поведенческими проблемами.

Влияние на вкус

В качестве красителя E128 не изменял вкус или вкусовой профиль пищевых продуктов; его функция заключалась исключительно в изменении внешнего вида.

Совместимость с другими добавками

E128 можно было комбинировать с другими синтетическими красителями для достижения различных оттенков цвета. Однако смешивание нескольких азокрасителей может иметь усугубленные риски для здоровья.

Естественное происхождение

Красный 2G не встречается в природе; он синтезируется путем химических процессов с использованием азосоединений.

Альтернативы и заменители

Более безопасные натуральные альтернативы E128 включают:

• Красный свекольный (E162): Обеспечивает красный цвет и получают из свеклы.
• Кармин (E120): Предлагает натуральный красный оттенок, полученный из насекомых кошениль.

Регулирование

Из-за рисков для здоровья E128 (Красный 2G) был запрещен во многих странах, включая страны Европейского союза и Соединенные Штаты. 

Заключение

E128 (Красный 2G) — это синтетический красный азокраситель, ранее использовавшийся в качестве пищевого красителя. Из-за серьезных проблем со здоровьем, включая потенциальную канцерогенность и аллергические реакции, он был запрещен во многих странах. Рекомендуются натуральные альтернативы, такие как красный свекольный и кармин, для окрашивания пищевых продуктов.