Граммы белка врут

На пачке «20 г белка» — и это ещё ничего не значит.

Граммы отвечают на вопрос «сколько белка в 100 г». Мы смотрим на другой: какую долю калорий ты реально ешь белком, а не жиром и сахаром.

Формула из EU (регламент 1924/2006, claim «high protein»):

белок (г) × 4 / ккал × 100 ≥ 20%

Жир даёт 9 ккал на грамм, белок — 4. Жирный продукт легко набирает «много грамм на 100 г», но ты ешь в основном жир.

• Арахисовая паста: ~25 г белка, ~588 ккал → ~17% энергии. Бейджа нет. • Скир / греческий йогурт 0%: ~10 г белка, ~57 ккал → ~70%. Бейдж есть. • «Протеиновая» гранола: ~12 г белка, ~420 ккал → ~11%. Бейджа нет.

Паста выглядит белковой. Скир — нет. По доле калорий — наоборот.

Люди едят, пока не наберут белок. Если он разбавлен жиром и сахаром, калорий уходит больше при том же белке. Порог 20% — это «плотнее типичного рациона», не «еда для качалки».

В EU «источник белка» — от 12% энергии. «Много белка» — от 20%. Мы берём строгий порог.

• Не считает дневную норму. • Не оценивает качество белка (аминокислоты). • Не говорит «это полезно».

Только плотность белка в энергии. Сыр может пройти, арахисовая паста — нет. Это нормально.