С клетчаткой ещё не много

Этот перк показывает, дотягивает ли товар до порогов ЕС для заявлений Source of fibre и High fibre. Их легко принять за оценку: много — хорошо, мало — плохо. Но это не шкала качества продукта.

Source of fibre — не менее 3 г клетчатки на 100 г продукта или 1,5 г на 100 ккал.

High fibre строже: не менее 6 г на 100 г или 3 г на 100 ккал. Если порог не пройден, производитель не имеет права использовать соответствующее заявление на упаковке. Перк проверяет те же значения.

---

На этикетке она указана одной цифрой, но разные источники клетчатки могут заметно отличаться по своим свойствам. Одни волокна хорошо удерживают воду и могут повышать вязкость содержимого кишечника, другие в большей степени увеличивают объём стула. В цельных продуктах разные типы волокон обычно встречаются вместе.

Поэтому одними граммами клетчатки качество продукта не определить. Можно получить много клетчатки из одного продукта, но это не заменяет разнообразие источников: овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов, орехов и семян.

Для взрослых часто ориентируются примерно на 25–30 г клетчатки в день. Большие исследования показывают, что заметная часть связанных с высоким потреблением клетчатки преимуществ достигается уже примерно при 25–30 г в сутки; дальнейшее увеличение может давать дополнительную пользу, но это не означает, что чем больше клетчатки, тем лучше без ограничений.

Поэтому для одного товара стоит смотреть не только сколько в нём клетчатки, но и откуда она берётся. Ягоды, чечевица, овсянка и овощи дают клетчатку вместе с другими компонентами цельного продукта. Добавленная клетчатка тоже может быть полезной — например, псиллиум хорошо изучен, — но само наличие нескольких граммов клетчатки ещё не делает продукт полноценным источником клетчатки.